Ingrediënten voor 4 personen
• 300 g kipfilet
• zout
• 2 el olijfolie
• 1 el bruine suiker
• 1 tl grof gemalen peper
• 8 sneetjes casino (geroosterd)
• 1 klein bosje rucola
• 50 g ijsbergsla
• 4 el mayonaise
• 1 el chilisaus
• 50 g gedroogde, fijngehakte cranberries

Bereidingswijze
1. Kipfilets afspoelen, droogdeppen en zouten. 1 el olijfolie verhitten en de kipfilets hierin ca. 8-10 minuten bakken. Filets uit de pan halen. Suiker en peper aan de rest van de olijfolie toevoegen, doorroeren en de kipfilets hiermee insmeren, nogmaals 2-3 minuten bakken. Laten afkoelen.
2. De sneetjes casino roosteren. Rucola schoonwassen. IJsbergsla klein snijden. Roer de cranberries door de mayonaise met chilisaus.
3. Kipfilet in reepjes snijden. 4 sneetjes brood met de mayonaise besmeren en de sla en kipfilet erop leggen.